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            康明轩:怀山药的药用价值和食用价值都非常高
            来源:大众健康之窗 | 类别:健康产业 | 点击量:

                大众健康之窗北京12月27日讯  为了充分展示怀山药产业在新中国成立70年来所取得的丰硕成果,更好地为人们健康服务,我们特邀请四大怀药国家标准的参与者、康家“怀山堂”老字号第八代传人、怀山堂生物科技股份有限公司董事长康明轩为我们分享怀山药的过去、现在和将来。以此向新中国成立70周年献礼,助力健康中国。

                四大怀药国家标准的参与者、康家“怀山堂”老字号第八代传人、怀山堂生物科技股份有限公司董事长康明轩为我们分享新中国成立70年来我国怀山药的种植、开发、利用所取得的丰硕成果。图为2019年11月14日康明轩董事长介绍怀山药对人类健康的科技研究与应用情况。子 然/摄

                主持人:随着我国现代化的发展,科研技术力量逐渐增强,怀山药科研发展与应用也与时俱进,具体体现在哪些方面?
                康明轩:对怀山药的研究主要从两方面入手,一个是药用价值,一个是信用价值。通过怀山药的历史应用、近现代药理学及其食用价值的研究,结论发现其药用价值和食用价值都极高。
                药用价值,中医组方功能主治为:健脾,补肺,固肾,益精。治脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,消渴,遗精、带下,小便频数。补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。
                除了作为中药常用之外,利用现代药理学的研究,发现山药具有降血糖和降血脂、调整骨肠功能、抗氧化及抗衰老、抗突变、调节免疫功能、调节酸碱平衡、抗肿瘤和抗突变活性以及抗刺激、麻醉镇痛、消炎抑菌等作用。
                通过对山药活性成分提取及药理功能的研究发现:山药多糖具有健脾胃、益肺肾、抗突变、促免疫、降血糖、抗衰老等多种功能;山药尿囊素具有镇静、局部麻醉、修复上皮组织、促进皮肤溃疡和伤口愈合及抗病毒等作用;山药皂甘具有抑瘤、降血糖、双向免疫调节、改善心脑血液循环、防止心律失常、抑制神经递质释放等功效;山药色素作为一种天然的水溶性色素,具有多种生理活性,尤以抗肿瘤、抗氧化性能较突出。山药脱氢表雄酮,国内外临床试验结果表明:山药脱氢表雄酮对糖尿病、肿瘤等均具有一定的预防和治疗效果。
                深入开展山药各单体组分的提取及其活性研究,为山药的应用提供理论支持。研发以山药多糖、尿囊素、皂甙、脱氢表雄酮的一种或几种成分为主要药用成分的降糖、降脂、抗病毒、抗肿瘤新药。
                食用价值,山药作为食物蔬菜,肉质细嫩,含有极丰富的营养价值。山药富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”之说。
                山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等;其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质,滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化和吸收。
                由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。
                山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。元代脾胃专家李杲说:“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍写到:“山药能润皮毛。”山药具有健脾益气的作用,经常食用可提高机体的免疫力,增强巨噬细胞的吞噬作用。
                特别是铁棍山药,是怀山药中的精品。据农业部农产品质量监督检验测试中心(郑州)分析,铁棍山药成分分别为:蛋白质含量4%,总糖28%,水分68%,主要以鲜食为主,是目前品质最好、品牌效益最高的一个品种。铁棍山药是在原有怀山药品种“鸡骨山药”的基础上加以改良,精心培育而成,因其身可见特有的暗红色“锈斑”,故名“铁棍山药”。表皮颜色微深且有暗红色“锈斑”,粉性足,质腻,折断后横断面呈白色或略显牙黄色,体质十分坚重,入水久煮不散,身细而坚,水分少,含有大量的氨基酸,汁液较浓,味道鲜美,入口觉得“面而甜”,并伴淡淡的麻味。
                铁棍山药在蛋白质、氨基酸以及多种微量元素含量高于一般怀山药,尤其是富含果胶、皂苷、甘露多糖、植酸、多巴胺、糖蛋白等。近年来,西方科学家和我国清华大学生命科学院的专家研究发现,铁棍山药中含有丰富的DHEA。(DHEA是形成人体内多种激素的基础物质,参与肾上腺分泌多种激素,被称为“激素之母”,同时具有抗衰老、抵御疾病、加速受损伤组织的修复作用,是人体生命活动中非常重要的一种活性物质。)
                在食品研发方面,可以研究营养粉、保健食品等。根据不同人群研发相应的产品,山药婴儿营养强化米粉,山药饼干、糕点,山药保健酒,山药口服液,山药粉等。

            (责任编辑:秋彤)


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            关键字: 康明轩:怀山药的药用价值和食用价值都非常高    2019/12/27 15:10:46
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